>
性状：褐色液体。
来源：枯草杆菌。
最适pH：4.0～5.0。
最适温度50～55℃。
等电点(pI)：4.77。
吸光系数(E1%280：)12.3。
抑制剂：环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺)、重金属离子(Cu2+、HG2）。
储存条件： 2-8℃
溶解性： 溶于水和稀缓冲液，几乎不溶于乙醇。
用途： 能将直链淀粉分解为麦芽糖。转甘酶配合生产低聚异麦芽糖（IMO50、IMO90型）更优于真菌酶。
β-淀粉酶（枯草杆菌） β- Amylase(Bacillus subtilis)
